Đặc Trưng Ẩm Thực 3 Miền

Ẩm thực Trung Quốc có đặc điểm riêng biệt ở mỗi vùng miền. Cùng du học VIMISS khám phá những nét đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc nhé!

Đặc trưng về hương vị trong ẩm thực Trung Hoa

Y học cổ truyền Trung Quốc tin rằng các hương vị của món ăn có những tác dụng nhất định đến các cơ quan và phục hồi bệnh tật. Ẩm thực Trung Quốc bao gồm năm loại hương vị chính và các nhà y học Trung Quốc đã phát hiện ra rằng mỗi hương vị đều có chức năng riêng đối với sức khỏe con người:

Vị ngọt: Vị ngọt giúp nuôi dưỡng dạ dày, tuyến tụy và lá lách. “Ngọt” cũng có thể hiểu là thực phẩm nguyên chất, tự nhiên thay vì đường tinh luyện. Những thành phần này bao gồm khoai lang, trái cây, cà rốt, bắp cải, hạt dẻ và ngũ cốc nguyên hạt.

Vị chua: Vị chua giúp bổ gan, mật. Những thực phẩm này bao gồm bánh mì chua, chanh, dưa cải bắp và giấm.

Vị đắng: Vị đắng giúp kích thích tim và ruột non. Những thực phẩm này bao gồm rau cải, rau mùi tây, cải xoăn, cần tây, ngô và hạt vừng.

Vị cay: Hương vị cay được biết là có lợi cho sức khỏe phổi và ruột, mặc dù gia vị quá mức có thể làm nặng thêm tình trạng đường ruột. Ở mức độ vừa phải, thức ăn cay như ớt, mù tạt, hành tây, gừng, hành lá có thể kích thích lưu lượng máu.

Vị mặn: Có công dụng tả hạ, nhuận tràng. Những nguyên liệu này bao gồm dưa muối, muối biển, miso và rong biển.

Ẩm thực Trung Quốc có lịch sử lâu đời và là một trong những kho tàng văn hóa của Trung Quốc. Ẩm thực Trung Hoa đã phát triển và trưởng thành qua nhiều thế kỷ, hình thành nên một nội dung văn hóa phong phú. Được đặc trưng bởi sự lựa chọn nguyên liệu, chế biến, đặc biệt chú ý đến kỹ thuật dùng lửa và dinh dưỡng của món ăn. Nếu bạn đi du học Trung Quốc hay du lịch đến các vùng miền tại Trung Quốc, bạn hãy thưởng thức các món ăn đặc trưng để hiểu thêm về văn hóa nhé!

Tối 06/12/2024, Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn Food story lần 2 năm 2024 với chủ đề “Mỹ vị mì và bánh” đã khai mạc tại Trung tâm Văn hóa - Thể thao quận 5, do UBND quận 5 phối hợp cùng các đơn vị tổ chức.

Với 60 gian hàng với 37 đơn vị tham gia, tăng gần 75% số lượng gian hàng so với năm 2023… thực khách được thưởng thức hàng trăm món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Chợ Lớn do các nhà hàng, khách sạn tên tuổi thực hiện, như khách sạn Đồng Khánh, khách sạn Thiên Hồng, nhà hàng Văn Hoa, nhà hàng Zantaiwei, Baoz Dimsum, Hào Huê quán, cơm gà Đông Nguyên, Nhà hàng Hoa Long, Cửu Long Quán, Baoz Dimsum, Bánh mì Tăng, Tiệm chè táo tào, Hamburger Chía Núi,...

Giá món ăn khá mềm, như: bánh canh tôm tích 50.000 đồng/tô; mì khô xá xíu thủy tinh, mì khô đùi gà giá 60.000 đồng/phần; bánh mì Tăng (mì xíu mại 25.000 đồng/ổ, chả lụa 200.000 đồng/kg); kem dừa nước 30.000 đồng/phần; nước sâm bông cúc 10.000 đồng/chai...

Bà Nguyễn Thị Minh Phượng, Phó Chủ tịch UBND quận 5, cho biết trong thời gian tới, quận 5 sẽ phát triển Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn Food Story trở thành sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng, định kỳ hàng năm của thành phố. Điều này góp phần định vị, quảng bá và khẳng định thương hiệu: “Ăn quận 5, nằm quận 3, la cà quận 1” đến gần với các du khách trong và ngoài nước.

Lễ hội không chỉ mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc mà còn góp phần thúc đẩy các hoạt động kinh doanh, tạo động lực phát triển kinh tế trên địa bàn, khẳng định vị thế của quận 5 trong bản đồ du lịch - ẩm thực Việt Nam. Thông qua lễ hội, đại diện quận 5 kỳ vọng địa phương sẽ trở thành một điểm đến hàng đầu về du lịch và ẩm thực, thu hút sự quan tâm của người dân, du khách trong và ngoài nước khi ghé thăm TP.HCM.

Ngoài việc thưởng thức các món ăn đặc trưng của địa phương này, du khách tham quan còn có thể tham gia các hoạt động giao lưu, trò chuyện với nhiều chủ quán ăn có tiếng tại quận 5 cũng như có thể học nấu vài món ăn để khám phá thêm về bí quyết, kinh nghiệm chế biến các món ăn truyền thống tại vùng đất này.

Trong khuôn khổ của lễ hội, người tham dự sẽ tham gia các talkshow, tọa đàm về ẩm thực, xây dựng thương hiệu… góp phần quảng bá, phát triển du lịch trong thời đại mới kết hợp giữa offline và online. Cùng với các chương trình văn nghệ sống động như: Âm nhạc đường phố, thưởng lãm không gian trải nghiệm các hành trình du lịch gợi ý và Không gian chụp ảnh được thiết kế rực rỡ sắc màu, đậm chất nghệ thuật…

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn Food story lần 2 năm 2024 được đánh giá sẽ là sự kiện du lịch độc đáo của quận 5 nói riêng và TP.HCM nói chung, và là một trong những hoạt động nổi bật của Tuần lễ du lịch TP.HCM năm 2024.

Năm 2023, lần đầu tiên quận tổ chức Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn Food story với chủ đề “Trải nghiệm món ngon điểm tâm”, đã đón trên 26.000 lượt khách trải nghiệm những món ăn chất lượng đến từ 34 gian hàng của 28 đơn vị. Đây được đánh giá là lễ hội cấp quận có quy mô tổ chức chất lượng với nhiều hoạt động nhằm giới thiệu và quảng bá các đơn vị nhà hàng, quán ăn nổi tiếng trên địa bàn.

1. 145 – 147 Xuân Hồng, P. 12, Q. Tân Bình, TP.HCM.

2. 259B Hai Bà Trưng, P. Võ Thị Sáu, Q. 3, TP.HCM.

3. 27B, Đường số 40, P. Tân Tạo, Q. Bình Tân, TP.HCM.

4. 593 Lê Văn Thọ, P. 14, Q. Gò Vấp, TP.HCM.

5. 131 Hòa Hưng, P. 12, Q. 10, TP.HCM.

6. Số 02 Đường số 1, khu biệt thự Chu Văn An, P26, Bình Thạnh, TP.HCM.

7. 57 Nguyễn Việt Hồng, P. Thới Bình, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ.

8. 05 Phong Châu, Phường Phước Hải, TP. Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa.

9. 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một, Tỉnh Bình Dương.

10. 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận.

11. O13 – O14 Đồng Khởi, P. Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai.

12. Lô 09 - 01 + 02 + 03, Trần Quang Khải, P. An Hoà, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang.

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, chắc hẳn không thể qua bỏ qua ẩm thực Trung Quốc. Với hơn 5000 năm lịch sử phát triển, ẩm thực là một phần không thể thiếu trong văn hoá và đời sống người dân nơi đây.    Các món ăn Trung Quốc đa dạng về hương vị từ món cay nồng đến món ngọt thanh, từ món nướng đến món hầm, từ món rau củ đến món hải sản. Mỗi vùng miền của Trung Quốc lại có những đặc sản riêng biệt, ví dụ như: mì vịt tiềm Bắc Kinh, lẩu cay Tứ Xuyên, cơm chiên Dương Châu,.... Ngoài ra, ẩm thực Trung Quốc còn rất đa dạng về cách chế biến và trình bày.

Thêm vào đó, với những nguyên liệu phong phú và đa dạng, người Trung Quốc đã biến tấu và phát triển hàng trăm món ăn khác nhau. Những món ăn này đều có nét đặc trưng riêng bởi hàng trăm loại gia vị. Sự tinh tế của người đầu bếp đã giúp cho ẩm thực Trung Quốc được nâng tầm đẳng cấp.

Ẩm thực Trung Quốc với hương vị đậm đà, đa dạng và hấp dẫn đã trở thành một trong những nét văn hóa đặc trưng của đất nước này và được rất nhiều người yêu thích trên toàn thế giới.    Lý do chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon và các phương pháp nấu ăn độc đáo của người Trung Quốc. Từ món dimsum trứ danh cho đến món lẩu thập cẩm đầy hương vị, ẩm thực Trung Quốc luôn khiến thực khách phải trầm trồ và muốn thử hết tất cả.

Mì hoành thánh là một món ăn đặc trưng của Trung Quốc mà bất cứ ai đặt chân đến đây lần đầu đều muốn có cơ hội để thưởng thức. Mì hoành thánh được làm từ bột mì và nhân thịt hoặc hải sản. Sau khi được nhào và cắt thành từng miếng nhỏ, nhân được bọc vào bên trong và đem hấp hoặc chiên giòn. Mì hoành thánh thường được ăn kèm với nước lèo ngọt và chua, và được trang trí bằng rau thơm và hành phi. Món ăn này không chỉ có hương vị đậm đà mà còn rất bổ dưỡng.

Dimsum là một loại ăn nhẹ phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Dimsum được làm từ bột gạo, bột mì và nhân thịt, hải sản hoặc rau củ. Sau khi được nhào và cắt thành từng miếng nhỏ, dimsum được hấp trong giấy tre hoặc giấy bạc. Điểm đặc biệt của dimsum là các miếng nhỏ này được đặt trên các khay nhỏ và được phục vụ trong các quán ăn truyền thống. Dimsum có nhiều hương vị khác nhau, từ ngọt đến cay, từ nóng đến lạnh, và được ăn kèm với nước sốt chua ngọt.

Cơm chiên Dương Châu là một món ăn đặc trưng của miền Nam Trung Quốc. Cơm chiên Dương Châu được làm từ cơm trắng, trứng, xúc xích và rau củ. Các nguyên liệu được xào trên chảo với lửa lớn cho đến khi chín và có màu vàng nâu. Cơm chiên Dương Châu có hương vị đậm đà và thơm ngon, và thường được ăn kèm với nước tương.

Tiếp theo, chúng ta không thể bỏ qua món vịt quay Bắc Kinh. Được chế biến từ con vịt tươi nguyên con, vịt quay Bắc Kinh có vị giòn bên ngoài, thịt mềm và thơm ngon bên trong. Điểm nhấn của món ăn này là bánh tráng mỏng được cuộn cùng với rau sống và sốt ngọt thanh. Vịt quay Bắc Kinh đã trở thành món ăn nổi tiếng của Trung Quốc và được rất nhiều người yêu thích.

Tiếp đến là món vịt muối Nam Kinh. Với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, con vịt được ngâm trong nước muối khoảng 1-2 tuần cho đến khi thịt mềm và có mùi vị đặc trưng. Sau đó, vịt được hấp chín và ăn kèm với cơm trắng và rau sống. Món vịt muối Nam Kinh có hương vị đậm đà, hấp dẫn và được coi là một trong những món ăn truyền thống của Trung Quốc.

Món đậu hũ thối chiên cũng chính là món mà nhiều người muốn đợc thơngr thức khi có dịp sang Trung Quốc. Món ăn này được làm từ đậu hũ tươi được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 2-3 ngày cho đến khi đậu hũ có mùi vị đặc trưng. Sau đó, đậu hũ được chiên giòn và ăn kèm với sốt tương hoặc sốt ngọt thanh. Đậu hũ thối chiên có vị giòn, thơm và rất ngon miệng.

Súp chua cay Tứ Xuyên là một trong những món ăn nổi tiếng của Trung Quốc. Được làm từ thịt heo, rau củ và gia vị pha trộn với nước dùng chua cay, súp chua cay Tứ Xuyên có hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên là món ăn được yêu thích bởi hương vị đậm đà và độ cay cực kỳ hấp dẫn. Được làm từ đậu hũ tươi, thịt heo xay nhuyễn, rau củ và gia vị, món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Lẩu Tú Xuyên là món ăn được yêu thích bởi hương vị đậm đà và độ cay cực kỳ hấp dẫn. Được làm từ các loại thịt, hải sản, rau củ và gia vị pha trộn với nước dùng chua cay, Lẩu Tú Xuyên là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình hay bạn bè.

Cá hấp xì dầu là món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc. Được làm từ cá tươi, tỏi, gừng và xì dầu, món ăn này có hương vị đậm đà và thơm ngon. Cá hấp xì dầu thường được ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Quảng Đông là một trong những trường phái ẩm thực phổ biến nhất tại Trung Quốc. Các món ăn ở đây được chế biến thoe 21 cách khác nhau. Ba nền tảng chính làm nên nền ẩm thực Quảng Đông này chính là: Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang khiến cho các món ăn trở nên đặc sắc hơn.    Một vài món ăn đặc biệt của Quảng Đông được biết đến như: Ngỗng nướng, heo sữa đốt lò, cua hấp vi cá, món kho Triều Châu,....

Sơn Đông là trường phái ẩm thực có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Đông. Thực đơn của Sơn Đông thường được chế biến từ các loại hải sản tươi sống và các loại thịt như bò, heo và gà. Vị trí địa lý thuận lợi của tỉnh này giúp cho nơi đây có khí hậu ấm áp và đất đai phì nhiêu. Cũng chính vì vậy mà văn hoá ẩm thực của Sơn Đông nổi bật với những sản phẩm làm từ lúa mì hay rau củ cực đa dạng.    Một vài món ăn nổi bật phải kể đến như: ruột heo ram mặn, gà om Đức Châu, đậu hũ Nhất Phẩm, cá chép chua ngọt,....

Đây là trường phái ẩm thực nổi danh và có nền lịch sự lâu đời tại Trung Hoa. Ẩm thực Tứ Xuyên có hai trường phái là Thành Đô và Trùng Khánh. Thực đơn của Tứ Xuyên có sự kết hợp giữa các loại gia vị và các loại rau củ. Ngoài ra khi nhắc đến Tứ Xuyên khách du lịch nghĩ ngay đến những món ăn có vị cay trứ danh. Món ăn nổi tiếng nhất của Tứ Xuyên là món lẩu cay và món gà nguội cùng nước sốt cay.

Trường phái Giang Tô hay còn gọi tắt là Tô Thái được hợp thành từ 4 địa phương: Hoài Dương, Kim Lăng, Tô Tích, Từ Hải. Các đầu bếp tại đây có cách chế biến cực kỳ tinh tế và chú trọng đến thuật dùng dao. Nếu bạn có dịp thưởng thức những đồ ăn tại đây bạn sẽ cảm thấy bất ngờ với cách trang trí. Thêm vào đó, có một điều đặc biệt ở phong cách nấu nướng chính là không sử dụng xì dầu mà chủ yếu là dùng giấm, đường để tạo vị chua, ngọt trong chế biến đồ ăn   Một vài món đồ ăn ngon được biết đến ở Giang Tô như là: món vịt 3 cái đầu, canh vịt già, đậu hũ văn tứ,....

Trường phái ẩm thực Phúc Kiến hay còn gọi là Mân Thái rất đặc biệt bởi sự tinh tế về thực đơn. Một vài điểm đặc biệt trong chế biến đồ ăn chính là: thái củ cải thành lát rất mỏng để trộn với nước xốt. Ngoài ra, đồ ăn tại đây chủ yếu là hải sản và không sử dụng quá nhiều dầu trong chế biến. Điều này giúp đồ ăn trở nên tươi, thanh mát chứ không bị ngấy.    Một vài món ăn đặc biệt phải kể đến như: Hàu biển chiên, tôm đầu rồng đuôi phượng,....

Trường phái ẩm thực Chiết Giang hay còn gọi là Triết Thái với kỹ thuật nấu ăn phong phú đặc biệt là các món hải sản. Các món ăn này tập trung vào độ tươi, giòn và mềm cũng như duy trì được màu sắc và hương vị của nguyên liệu. Cũng khá giống với trường phái ẩm thực Giang Tô về cách cẩn thận trong việc trang trí đồ ăn.    Một vài món ăn nổi tiếng của trường phái ẩm thực Chiết Giang như: cá chua ngọt Tây Hồ, Thịt Đông Pha, tôm long tỉnh,....

Hồ Nam là trường phái ẩm thực có nguồn gốc từ tỉnh Hồ Nam. Thực đơn của Hồ Nam có sự kết hợp giữa các loại gia vị và các loại rau củ. Món ăn nổi tiếng nhất của Hồ Nam là món cá kho tộ và món gà xào sả ớt.

Trường phái ẩm thực An Huy (安徽菜系) gọi tắt là Huy Thái (徽菜）gồm các món ăn của miền Nam An Huy, cũng như khu vực dọc sông Trường Giang và Hoàng Hà. Các món ăn của vùng miền nam An Huy là nổi bật nhất với sở trường về các món ninh hầm, chú trọng về mặt dùng lửa. Đặc điểm của phong cách Huy Thái là quay, hầm và hun khói sống. Món ăn nổi tiếng nhất của trường pháo Huy Thái là vịt hồ lô.

Ẩm thực Trung Quốc đã từng được xem là một phần không thể thiếu trong văn hóa và đời sống của người dân nơi đây. Với các món ăn đặc sắc, hương vị đậm đà và hấp dẫn, ẩm thực Trung Quốc đã tạo nên một nét đặc trưng riêng cho văn hóa nước này.   Đồng thời ẩm thực Trung Quốc cũng góp phần cho tăng trưởng của ngành du lịch tại nước này. Khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đến với Trung Quốc để khám phá các món ăn truyền thống, trải nghiệm văn hóa và cảnh quan đẹp của đất nước này.